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▲珍寶海鮮登台帶來招牌活蟹十大料理。

記者黃士原／台北報導、攝影

新加坡旅遊局推薦的10大海鮮餐廳之首的著名餐館「珍寶海鮮」登台了，台灣首店將於12月16日正式開幕，進駐新光三越信義新天地A8館3樓。除了招牌的辣椒螃蟹和胡椒螃蟹之外，珍寶海鮮還帶來了另外7種口味的螃蟹料理，以及10大新加坡名菜，讓大家不用到新加坡就能品嚐到道地美味。

▲招牌辣椒螃蟹。

珍寶海鮮主打生猛活蟹現點現做，在餐廳門口左側可看到長達4.6公尺的水族箱，消費者可以選擇喜愛的螃蟹或是帝王蟹後，再選擇烹飪方式。除了招牌辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹，還有白胡椒、椒鹽焗、豆漿蛋白蒸、金沙、奶油焗、薑蔥炒、砂煲粉絲、金絲奶油，共計10種活蟹的料理作法，炸炒蒸焗樣樣俱全，滿足每一位老饕的喜好。

▲胡椒螃蟹。

辣椒螃蟹是到珍寶海鮮必點菜色，美味的關鍵就在醬料，結合辣椒、石栗、薑黃粉等東南亞辛香料，並以番茄醬汁為基底，打造辣中帶著酸甜的味道。特製的醬料上泛著鮮紅色的辣油與肥美鮮蟹一起翻炒，充分包覆螃蟹。為了能維持與新加坡總店的一樣味道，珍寶海鮮廚房營運總監黃種源表示，除了明定各種料理的SOP之外，醬汁與調味香料等都是從新加坡運送到各分店，這也包括台灣分店。

▲金絲奶油炸螃蟹。

▲砂煲粉絲螃蟹。

至於所使用的螃蟹，珍寶海鮮與台灣業者合資的和興餐飲執行長曾柏憲表示，台灣與新加坡一樣都是使用來自斯里蘭卡、菲律賓與越南的螃蟹，品種以大沙公(斯里蘭卡蟹)為主，重量都是要達到1公斤以上，幾乎都是比臉還大。

關於價格，珍寶海鮮總裁黃建銘表示，由於活蟹都是從國外進口，有關稅等成本，所以台灣的活蟹料理價格會比起新加坡貴一點。台灣珍寶海鮮活蟹料理價格都是以時價計算，雖然沒有固定價格，但約略是1公斤是2980元。

▲娘惹炸尼羅紅。

▲摩卡排骨。

這次珍寶海鮮也將新加坡最具代表性的10大名菜帶來台灣，分別是麥片蝦、娘惹炸尼羅紅、醬爆圓鱈、芝士明太子焗烤大蝦、茘茸鮮干貝、剁椒菜脯蒸圓鱈、蜜椒羊扒、鑊仔牛柳、摩卡排骨、翡翠豆腐。其中娘惹炸尼羅是將魚肉與魚骨切離，然後再下去油炸到酥脆，就連魚骨魚刺也可以吃。價格288元至1056元。

目前珍寶海鮮在新加坡有5家店，中國大陸也有5家店，越南1家，台灣首店則是第13家店，至於未來，珍寶海鮮計劃是在台灣能展店到8家。

地址：新光三越信義新天地A8館3樓(台北市信義區松高路12號3樓)

電話：(02)2720-7333






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